男の料理のレシピ

ビーフシチュー

男の料理と言うと、やはりガツンとした肉料理でしょうか。
大きな牛肉のステーキに豪快にかぶりつく感じがまさに男の料理という感じがしますが、同じ牛肉料理でも、とろけるようなビーフシチューもなかなかおいしいものです。
お肉がごろっと入りますので、男性にも満足できるレシピになることでしょう。
ここでは手軽にデミグラスソース缶を利用したビーフシチューレシピを紹介します。

【材料４人分】牛角切り肉（シチュー用）…３００ｇ、玉ねぎ…１個、にんじん…１本、トマト…１個、セロリ…１/２本、赤ワイン…１カップ、デミグラスソース缶…１カップ、バター…大さじ３、塩コショウ…少々、小麦粉…適量
【作り方】
1.玉ねぎ１/２個分はみじん切りに、残りは１ｃｍの厚さにくし切りにします。
　にんじんは３ｃｍ長さに切ってから４つ割りに、トマトは湯むきして１ｃｍ角切りに、セロリは筋を取って３ｃｍ長さに切ります。
　肉には塩コショウを振って、小麦粉をまぶしておきます。
2.煮込み用鍋にバター大さじ１を熱し、みじん切り玉ねぎを透き通るまで炒めます。
　フライパンを熱してバター大さじ１を溶かし、肉の表面を焼き付けたら赤ワインを注ぎます。
　火を強めてアルコール分を飛ばし、肉によくからめたら煮込み用鍋に移します。
3.煮込み用鍋に水２と１/２カップを加え、デミグラスソース缶、トマトを加えます。
　煮立ったらアクを取り、ふたをして時々混ぜながら弱火で１時間３０分ほど煮込みます。
4.フライパンを熱してバター大さじ１を溶かし、にんじんとセロリ、くし形の玉ねぎをさっと炒めます。
　炒めた野菜を3.の鍋に加え、弱火で３０分煮込み、最後に塩コショウで味を整えます。

赤ワインを加えることで味に深みと複雑さが出てきます。